糠床とNuccoの違い

 

同じ糠、違う役割

沢庵作りや漬物に欠かせない糠床。
一方で、入浴用として使うNucco。

どちらも原料は「米糠」ですが、
目的・使い方・発酵の方向性が異なります。

糠床とは

― 食べるための発酵 ―

糠床は、
野菜を漬けて食べることを目的とした発酵。

特徴は
・塩分が高い
・乳酸菌が主体
・雑菌の繁殖を抑える環境

塩によって守られた糠床の中で、
乳酸菌が安定して増え、
野菜を保存しながら旨みに変えていきます。

腸内環境を整え、
体の内側から働きかけるのが糠床です。

Nuccoとは

― 浸かるための発酵 ―

Nuccoは、
入浴用として使う発酵糠。

目的は
・体を温める
・肌を整える
・血行を促す

食べるものではないため、
糠床のような高い塩分は使いません。

その代わり、
糠本来の菌の働きを活かし、
発酵による「熱」と「巡り」を重視しています。

湯気が立つほど発酵が進み、
お風呂に入れると、
体の芯までポカポカ。

一番の違いは「入口」

糠床は
👉 口から入る発酵

Nuccoは
👉 皮膚から入る発酵

同じ糠でも、
体への入り口が違うだけで、
役割が変わります。

共通しているのは「菌と時間」

違いはあっても、
共通しているのは、

・米作りから生まれた糠
・菌の力
・人がやりすぎないこと

自然に任せ、
時間を味方につける。

その姿勢は、
沢庵作りもNucco作りも同じです。

発酵は暮らしの中にある

食べて整える糠床。
浸かって整えるNucco。

どちらも、
日本の暮らしが育んできた
発酵の知恵。

冬の養生には、
内と外、
両方からの発酵を。