稲刈りが終わり、今は一見何もしていないように見える田んぼ。 でも実は、この時期の田んぼも来年の米作りに向けて大切な準備をしています。休ませている田んぼに、牛糞を撒くこともそのひとつ。 牛糞は…
同じ糠、違う役割沢庵作りや漬物に欠かせない糠床。 一方で、入浴用として使うNucco。どちらも原料は「米糠」ですが、 目的・使い方・発酵の方向性が異なります。糠床とは―食べるための発酵―糠床は、 野…
干し大根から、発酵が始まる寒風に当てて干した大根。 表面は締まり、持つとしなやかに曲がる。 この状態が、沢庵仕込みの合図です。干し上がった大根は、 一本一本、状態を見ながら仕込んでいきます。糠…
お待たせしました。 季節限定「柚子Nucco」の販売を開始しました。寒さが増し、冷えや乾燥が気になるこの季節。 女性に多い冷え性や、繰り返す肌荒れに向けて、 発酵米ぬか入浴剤Nuccoに柚子を加えた、今…
手足が冷えてつらい夜。 冬になると粉をふくような乾燥、 繰り返す肌荒れ。女性の体は冷えやすく、 季節の変わり目や寒さの影響を受けやすいものです。そんな女性のために生まれたのが、 季節限定・数量…
古来より日本では、 真菰（まこも）は神様が宿る草とされてきました。出雲大社をはじめ、 神社のしめ縄や神事に使われてきた真菰。 その理由は、清らかさと強い生命力にあります。真菰とは真菰は、 水辺…
朝晩の冷え込みが本格的になり、田畑にも霜がおりる季節になりました。 この“冷え”こそが、冬野菜を一段と美味しくしてくれます。今日は、今ちょうど最高に仕上がっている白菜・キャベツ・レタスのお話で…
秋の稲刈りが終わると、田んぼは一見「休憩期間」に入ったように見えます。しかし、実はこの時期の管理が来年のお米づくりの出来を左右するとても重要なポイントになります。 その代表的な理由の一つがカ…
自生真菰の亀飾り、販売開始。自然に自生した力強い真菰を丁寧に採取し、縁起の良い“親子亀”に仕立てた特別な飾りです。 長寿・繁栄・場を整える象徴として古くから親しまれてきた真菰。その生命力をその…
稲刈り後の“籾殻焼き”と、私たちの選択いま、日本の米づくりが揺れている稲刈りの季節が終わり、田んぼには籾殻が残ります。 一般的には、籾殻焼きを行い、田んぼを整えて冬を迎える農家さんが多いので…
