田んぼの壁を守る畦道は、水をためるための「壁」であり、 日々の作業で人や機械が通る「道」でもあります。畦が崩れると ・水が抜ける ・水管理ができない ・隣の田んぼに迷惑がかかる といった問題が起…
沢庵を糠で仕込む冬の手仕事、発酵のはじまり寒風に当てて干し上げた沢庵用大根。 表面は締まり、 中はしっとりと柔らかい。いよいよ、糠での仕込みに入ります。糠が主役の沢庵仕込み沢庵作りの主役は、…
発酵糠から生まれた、体を温める入浴料Nuccoは、米作りから生まれる米糠を発酵させて作った入浴料です。沢庵や糠漬けと同じように、糠に棲みつく菌の力と時間を活かし、 自然な発酵の力を引き出していま…
沢庵用大根掘り冬の寒さが旨さをつくる青空の下、沢庵用の大根掘りをしました。 本数は100本以上。なかなかの重労働です。土にしっかり根を張った大根を一本一本掘り起こし、 葉を揃え、土を落とし、洗っ…
古来より日本では、 真菰（まこも）は神様が宿る草とされてきました。出雲大社をはじめ、 神社のしめ縄や神事に使われてきた真菰。 その理由は、清らかさと強い生命力にあります。真菰とは真菰は、 水辺…
朝晩の冷え込みが本格的になり、田畑にも霜がおりる季節になりました。 この“冷え”こそが、冬野菜を一段と美味しくしてくれます。今日は、今ちょうど最高に仕上がっている白菜・キャベツ・レタスのお話で…
じゃがいも体験2026～２月の種植えから６月の収穫まで～土に触れ、育て、掘り出し、食べる。 来年は「じゃがいも作り」を最初から最後まで体験できるプログラムを開催します。ただ収穫するだけではなく、…
待ちに待った新米の季節がやってきました。今年も心を込めて育てた「にじのきらめき」を皆さまにお届けします。田んぼで育った一粒一粒に、私たちの手間と想いが詰まっています。収穫したてのふっくらと…
米ぬか発酵入浴剤「Nucco」を生み出す発酵技術を、今度は田んぼへ。 今回は、Nuccoの発酵素材に鶏糞・籾殻・米ぬかを混ぜて有機肥料づくりを行いました。鶏糞には豊富な窒素分、籾殻には通気性と保水性、…
稲刈り前の準備と秋の気配いよいよ稲刈りが近づいてきました。今年はあと10日ほどで収穫を迎える予定です。今日は乾燥機の準備を進めました。しっかり掃除をして、試運転も無事完了。脱穀のあとの籾殻を…
