冬の澄んだ青空の下、真っ赤に咲く椿の花。 今年もこの季節がやってきました。一輪一輪、状態の良い椿を選び、丁寧に採取。 椿は古くから抗酸化作用があることで知られ、肌を守り、整える力を持つ植物で…
沢庵を糠で仕込む冬の手仕事、発酵のはじまり寒風に当てて干し上げた沢庵用大根。 表面は締まり、 中はしっとりと柔らかい。いよいよ、糠での仕込みに入ります。糠が主役の沢庵仕込み沢庵作りの主役は、…
発酵で整える、冬の暮らし冬になると、 体は冷え、肌は乾き、 どこか巡りが悪くなりがち。そんな季節にこそ、 昔から続いてきた発酵の知恵が力を発揮します。冬仕事から始まる発酵寒風に当てて干した沢庵…
Q1.Nuccoは何からできていますか？A. Nuccoは、米作りから生まれる米糠を発酵させて作った入浴料です。 沢庵や糠漬けと同じく、糠に棲む菌の力と時間を活かしています。Q2.食べられますか？A. 食べられま…
発酵糠から生まれた、体を温める入浴料Nuccoは、米作りから生まれる米糠を発酵させて作った入浴料です。沢庵や糠漬けと同じように、糠に棲みつく菌の力と時間を活かし、 自然な発酵の力を引き出していま…
秋に収穫したばかりの新米「にじのきらめき」。 おかげさまで販売が続いており、多くの方にご好評いただいております。実は、このお米を精米するときに出る新鮮な米ぬかを使って作っているのが、発酵米ぬ…
**米作りの副産物“糠”で、肌に悩む人を救いたい。そして農家さんの新しい収入源へ―Nuccoの想い**お米作りには、実は多くの副産物が生まれます。 そのひとつが“米糠（こめぬか）”。これまで多くが捨てら…
nucco酵素ぬか製造開始～夏場の発酵管理と注意点～nuccoでは、酵素ぬかの在庫が少なくなってきたため、新たな製造を手作業で開始しました。今回仕込んだのは「額（ひたい）」と呼ばれる部位のぬかで、こ…
