田んぼの壁を守る畦道は、水をためるための「壁」であり、 日々の作業で人や機械が通る「道」でもあります。畦が崩れると ・水が抜ける ・水管理ができない ・隣の田んぼに迷惑がかかる といった問題が起…
発酵で整える、冬の養生冬は、体が冷え、巡りが滞りやすい季節。だからこそ大切なのが、 内と外、両方からの養生です。食べる発酵―沢庵寒風に干し、糠と塩でじっくり発酵させた沢庵。発酵によって、大根…
干し大根から、発酵が始まる寒風に当てて干した大根。 表面は締まり、持つとしなやかに曲がる。 この状態が、沢庵仕込みの合図です。干し上がった大根は、 一本一本、状態を見ながら仕込んでいきます。糠…
あけましておめでとうございます。新しい一年が、静かに、そして力強く始まりました。 凛とそびえる富士山、地平線から顔を出す日の出。 その光を受けて、土の中から顔を出す野菜の新芽。どれもが「始ま…
糀谷CAFE&BARROOM’sに マコモしめ縄〈亀付き〉を納品しました先日、糀谷にあるCAFE&BARROOM’sさんへ マコモしめ縄（亀付き）を納品させていただきました。落ち着いた店内の雰囲気に、 マコモのしめ縄がし…
昔から「神様が宿る草」として大切にされてきた真菰（まこも）。 その真菰を丁寧に編み込んで生まれる真菰亀（まこもがめ）は、家に穏やかな気配をもたらし、場を整え、心まですっと軽くしてくれる不思議…
朝晩の冷え込みが本格的になり、田畑にも霜がおりる季節になりました。 この“冷え”こそが、冬野菜を一段と美味しくしてくれます。今日は、今ちょうど最高に仕上がっている白菜・キャベツ・レタスのお話で…
秋に収穫したばかりの新米「にじのきらめき」。 おかげさまで販売が続いており、多くの方にご好評いただいております。実は、このお米を精米するときに出る新鮮な米ぬかを使って作っているのが、発酵米ぬ…
じゃがいも体験2026～２月の種植えから６月の収穫まで～土に触れ、育て、掘り出し、食べる。 来年は「じゃがいも作り」を最初から最後まで体験できるプログラムを開催します。ただ収穫するだけではなく、…
新米「にじのきらめき」、おかげさまで大好評です！ 今年も丹精込めて育てたお米を、たくさんの方に味わっていただけて本当に嬉しく思います。「ツヤがすごい」「冷めても美味しい」「香りがよくて甘みが…
