ジャガイモに、Nuccoを。今年のジャガイモ植え。 50キロ、10さく。その土づくりに使ったのが **Nucco（発酵米ぬか）**です。入浴剤として生まれたNucco。 でも本来は、米づくりから生まれた「命の循環」…
発酵がくれた、冬のごちそう仕込んでからじっくり時間をかけてきた沢庵。 ついに、いい具合に仕上がりました。糠を払い、一本取り出してみると、 色づきもよく、ほどよい締まり。包丁を入れると、 ポリッ…
ハウス育苗→地植えは外へ寒さに負けない野菜作りレタスやカリフラワーの苗は、ハウスの中で育苗しています。 外はまだ寒さが厳しい季節ですが、ハウス内は風を防ぎ、昼間はしっかりと温度が上がるため、…
畦道で火をつける理由米作りの仕事の中で、いちばん好きな作業は何かと聞かれたら、私は少し迷ってからこう答える。畦道の枯れ葉を焼くこと。派手さはない。収穫でもなければ、見栄えのする作業でもない…
田んぼの壁を守る畦道は、水をためるための「壁」であり、 日々の作業で人や機械が通る「道」でもあります。畦が崩れると ・水が抜ける ・水管理ができない ・隣の田んぼに迷惑がかかる といった問題が起…
発酵で整える、冬の養生冬は、体が冷え、巡りが滞りやすい季節。だからこそ大切なのが、 内と外、両方からの養生です。食べる発酵―沢庵寒風に干し、糠と塩でじっくり発酵させた沢庵。発酵によって、大根…
干し大根から、発酵が始まる寒風に当てて干した大根。 表面は締まり、持つとしなやかに曲がる。 この状態が、沢庵仕込みの合図です。干し上がった大根は、 一本一本、状態を見ながら仕込んでいきます。糠…
あけましておめでとうございます。新しい一年が、静かに、そして力強く始まりました。 凛とそびえる富士山、地平線から顔を出す日の出。 その光を受けて、土の中から顔を出す野菜の新芽。どれもが「始ま…
糀谷CAFE&BARROOM’sに マコモしめ縄〈亀付き〉を納品しました先日、糀谷にあるCAFE&BARROOM’sさんへ マコモしめ縄（亀付き）を納品させていただきました。落ち着いた店内の雰囲気に、 マコモのしめ縄がし…
昔から「神様が宿る草」として大切にされてきた真菰（まこも）。 その真菰を丁寧に編み込んで生まれる真菰亀（まこもがめ）は、家に穏やかな気配をもたらし、場を整え、心まですっと軽くしてくれる不思議…
