新しい未来の肥料づくり、始まります。今年、Nuccoは新しい挑戦を始めました。それは―― **「Nuccoと菌を掛け合わせた、新しい肥料づくり」**です。自然の力を最大限に活かし、 土を元気にし、作物本来の…
採れたて野菜を子ども食堂へ届けました本日、子ども食堂へ ねぎ100本、レタス40個を寄付させていただきました。朝、畑で収穫したばかりの新鮮な野菜たち。 土の香りが残るねぎ、みずみずしく葉がぎっしり…
農業カフェ計画、いよいよスタート！～ドッグランも併設します～ついに動き出しました。 農業カフェ計画、本格始動です。今回はさらに一歩進めて、 ドッグランも併設します。なぜドッグランなのか正直に…
Nuccoの畑、野菜たちの命が動き出す いよいよ、今年の野菜づくりがスタートしました。トラクターで丁寧に仕上げた畑。 Nucco（米ぬか発酵）の力で、土はふかふかに仕上がっています。この土に植えるのは …
Nuccoとタケノコ～土と微生物のストーリー～今年のタケノコは表年。 確かに数も多いし、サイズもいい。でもそれだけじゃない。「なぜ、いいタケノコが出るのか？」その答えは、土の中にあります。見えな…
今年最初のタケノコ掘り～今年は“表年”～今年も始まりました、タケノコ掘り。そして今年は 「表年（おもてどし）」です。竹は毎年同じように生えるわけではなく、 よく出る年と、少ない年があります。そ…
発酵がくれた、冬のごちそう仕込んでからじっくり時間をかけてきた沢庵。 ついに、いい具合に仕上がりました。糠を払い、一本取り出してみると、 色づきもよく、ほどよい締まり。包丁を入れると、 ポリッ…
ハウス育苗→地植えは外へ寒さに負けない野菜作りレタスやカリフラワーの苗は、ハウスの中で育苗しています。 外はまだ寒さが厳しい季節ですが、ハウス内は風を防ぎ、昼間はしっかりと温度が上がるため、…
沢庵を糠で仕込む冬の手仕事、発酵のはじまり寒風に当てて干し上げた沢庵用大根。 表面は締まり、 中はしっとりと柔らかい。いよいよ、糠での仕込みに入ります。糠が主役の沢庵仕込み沢庵作りの主役は、…
発酵で整える、冬の養生冬は、体が冷え、巡りが滞りやすい季節。だからこそ大切なのが、 内と外、両方からの養生です。食べる発酵―沢庵寒風に干し、糠と塩でじっくり発酵させた沢庵。発酵によって、大根…
